乡村面包的配方和制作_烘焙配方_知识库_资讯

乡村面包有着高成份营养及裸麦清香,给人以自然的乡村气息!

乡村面包的制作配方：

乡村面包的制作流程：

1、将酵母溶于水备用.
2、所有原材料搅拌至扩展完成.
3、基本发酵：温度280C，湿度75-80%时间60分钟。
4、分割500g/个滚圆松弛15分钟,整形成长条形放入撒粉的藤蓝中.
5、最后发酵：温度380C，湿度75-80%时间70分钟。
6、烤焙前也可中间割刀,喷蒸汽.

烤焙条件：上火190℃ 上火190℃ 45分钟

1、桂花冻的原料：250ml水、10g吉利丁片、20g桂花蜜。将水和桂花蜜煮沸后，关火，待不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入

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