巧克力黄金吐司的配方和制作

将传统地瓜以焦糖熬煮产生质地的改变，金黄的焦糖地瓜、搭配巧克力面包的相辅，粗矿的外观细致的内涵柔中带细。

巧克力黄金吐司的制作配方：

巧克力黄金吐司的制作流程：

主面：
1.除奶油外其它原料，先慢速搅拌2分钟。再中速搅拌4分钟后加入维佳烤焙奶油，再慢速搅拌2分钟。搅拌至面筋扩展。
2.将白面胚与黑面胚杆开后放上地瓜块卷起后放入模具中。
3.白面团200g,可可面团140g。（巧克力面胚在配比中加入5%的可可粉，5%的水即可）

馅料：
1.地瓜去皮,切小块,油炸备用.
2.将砂糖和奶水熬成焦糖状.
3.将油炸好的地瓜放入焦糖里拌和即可.

操作条件：

搅拌过程：面胚温度27℃。发酵温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
制作：酵发温度38℃，50分钟。
烘焙温度：上火200℃，下火190℃，25分钟。