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猫舌饼干的配方和制作

2008-09-17 00:004270

杏仁粉和奶油风味的结合使人迷恋,在其之上点缀一点香草的味道,其中滋味令人不尝不快,好吃又开胃!

猫舌饼干的制作配方:

原料名称烘焙% 重量G
低筋粉40100
高筋粉1640
维佳烤焙奶油88220
糖粉100250
蛋白48120
鲜奶油72180
杏仁粉48120
香草精适量
适量
合计4121030

猫舌饼干的制作流程:

一、将糖粉和维佳烤焙奶油拌匀。
二、加入蛋白、鲜奶油、盐、香草粉拌匀。
三、将低筋粉、高筋粉、杏仁粉搅拌均匀即可。
四、上色后对折。

烘焙条件:上火150℃,下火160℃,约18分钟

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