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拿酥月餅的配方和制作

2008-09-10 00:003890

外形精致美觀,輔以清香四溢的綠豆沙餡,賦予月餅新的情感和思念,本配方可製作59個,每個皮20克,餡30克

拿酥月餅的制作配方:

原料名称烘焙%重量g
低筋面粉100 500
维佳奶油50250
全蛋28140
奶粉840
吉士粉1050
糖粉40200
15
小计

237

1185
馅料
绿豆沙1770
小计1770

拿酥月餅的制作流程:

一、低筋麵粉、奶粉、吉士粉混合過篩。
二、維佳奶油與糖粉、鹽拌勻後加入全蛋。
三、拌入麵粉,混合均勻即可。
四、皮:餡 4:6

烘焙条件: 上火210℃ 下火160℃ 15~20分鐘

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