墨西哥面包搭配营养丰富美味奶酪！是酷爱奶酪人士的最爱！本配方能做20个左右
奶酪墨西哥面包的配方和制作：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 中种： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 酵母 | 0.5 | 10 |
| 水 | 30 | 600 |
| 合计 | 80.5 | 1610 |
| 主面团： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 盐 | 1.5 | 30 |
| 砂糖 | 16 | 320 |
| 奶粉 | 6 | 120 |
| 酵母 | 1 | 20 |
| 水 | 20 | 400 |
| 全蛋 | 5 | 100 |
| 维佳烤焙奶油 | 12 | 240 |
| 合计 | 112 | 2230 |
| 乳酪克淋姆： | ||
| 鲜奶 | 100 | 600 |
| 砂糖 | 25 | 150 |
| 玉米粉 | 15 | 90 |
| 奶粉 | 8 | 50 |
| 全蛋 | 8 | 50 |
| 软质乳酪 | 20 | 120 |
| 维佳夹心奶油 | 8 | 50 |
| 合计 | 185 | 1110 |
奶酪墨西哥面包的配方和制作：
中种：全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。
主面团：
1、将中种面团、盐、砂糖、水、奶粉、酵母、全蛋搅拌均匀。再加入高筋粉搅拌至光滑最后加入维佳烤焙奶油搅拌至完全扩展即可。
2、分割60g/个滚圆，松弛15分钟包25g奶酪馅。
3、最后发酵：温度380C，湿度75-80%时间60分钟。
4、烤焙前挤加杏仁片的墨西哥。
乳酪克淋姆：
a)先将鲜奶.砂糖.玉米淀粉.奶粉.全蛋搅拌均匀隔水加热煮至糊化。
b)最后加入奶油、软脂乳酪搅拌均匀即可。
烘焙条件：上火200℃ 下伙190℃ 15分钟
