純正鹵肉風味是傳統的臺灣中式點心！本配方可製作70個，每70個克。
鹵肉酥小点心的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量G |
| 油皮： | ||
| 高筋粉 | 50 | 263 |
| 低筋粉 | 50 | 263 |
| 南侨酥油 | 40 | 210 |
| 温水 | 40 | 210 |
| 糖粉 | 20 | 105 |
| 合计 | 200 | 1050 |
| 油酥： | ||
| 低筋粉 | 100 | 724 |
| 南侨酥油 | 45 | 326 |
| 合计 | 145 | 1050 |
| 卤肉馅： | ||
| 白莲蓉 | 100 | 1643 |
| 熟白芝麻 | 15 | 246 |
| 油葱酥 | 8 | 131 |
| 叉烧肉丁 | 15 | 246 |
| 白胡椒 | 0.7 | 12 |
| 五香粉 | 1 | 16 |
| 鸡精 | 0.7 | 12 |
| 过油绞肉 | 12 | 197 |
| 酱油 | 3 | 49 |
| 过油香菇 | 15 | 246 |
| 合计 | 170.4 | 2800 |
鹵肉酥小点心的制作流程：
油皮：高低筋麵粉、糖粉攪拌均勻後加入溫水攪拌至不粘缸即可。
油酥：全部材料攪拌均勻即可。
餡料：所有原材料拌勻即可。
整形：油皮15g、油酥15g、餡料40g
烘焙条件：上火200℃，下火180℃低部朝上烤至著色翻面表面刷蛋黃，合計20分鐘。
