醇浓的巧克力，深色调里流露出几分简洁优雅的时髦感，在当今以花色著称的甜品中，依然有着其铁打不动的拥护者。每一口如云朵般松软的蛋糕里，都弥散着醇正浓厚的巧克力香，像是一种久违了的满足感，那么舒服。本配方可切制12个。
罗蔓地慕斯的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 巧克力慕斯： | ||
| 巧克力 | 60 | 150 |
| WD600 | 100 | 250 |
| 奶黄酱 | 30 | 75 |
| 樱桃慕斯： | ||
| 牛奶 | 33 | 90 |
| WD600 | 7 | 20 |
| 细砂糖 | 7 | 20 |
| 蛋黄 | 15 | 40 |
| 吉利丁片 | 2 | 6 |
| 樱桃派馅 | 22 | 60 |
| WD600 | 100 | 270 |
| 奶黄酱： | ||
| 蛋黄 | 100 | 50 |
| 水 | 100 | 50 |
| 脱脂奶粉 | 25 | 12.5 |
| 香草精 | 2 | 1 |
| 细砂糖 | 10 | 5 |
| 麦芽糖 | 15 | 7.5 |
| 巧克力糖浆： | ||
| 可可粉 | 50 | 25 |
| 水 | 100 | 50 |
| 波美糖浆 | 100 | 50 |
| 合计 | 1232 |
罗蔓地慕斯的制作流程：
巧克力慕斯：将巧克力溶解，用WD600打发，将奶黄酱、WD600和巧克力拌均。
樱桃慕斯
一、牛奶、WD600、砂糖、蛋黄煮至85℃后加入吉利丁片拌均。
二、WD600打发拌匀。
三、加入樱桃馅拌匀。
奶黄酱：将所有材料加热至85℃。
巧克力糖浆：可可粉、加水煮开加入糖浆。
