黑加仑慕斯的配方和制作_烘焙配方_知识库_资讯

黑加仑慕斯的制作配方：

黑加仑慕斯的制作流程：

1）将牛奶、蛋黄、糖加热至85℃，加入黑加仑酱、吉利丁片。
2）将蛋白、糖和Enjoy 600分别打发起泡加入1）中，最后加入康途酒搅拌入模.
3）用直径小于中间圆形蛋糕模具装入,淋面冷藏.
4）脱模后盖于中间圆形蛋糕加以装饰.

1、桂花冻的原料：250ml水、10g吉利丁片、20g桂花蜜。将水和桂花蜜煮沸后，关火，待不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入

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