果馅面包的配方和制作

原料：
面粉 1000
水 +/-500
酵母 15
盐 15
糖 150
焙乐道CPT吉士粉 50
牛油 150
鸡蛋 100
焙乐道超软面包改良剂 4
焙乐道云哩拿香油 适量

制作过程：
1.将以上所有材料用低速2分钟，高速8分钟搅拌均匀，直至面筋完全扩展。
2.基本醒发15分钟，分割、滚圆，再松弛10分钟。(每个面团约50克)
3.将面团搓长条，然后两条卷成一个圆圈。
4.最后醒发60分钟,醒发温度为35oC。
5.烘烤前将已造型的面团扫蛋，然后将少量面团贴在面圈中间，再挤上各种口味的果馅，撒上已烘好的杏仁片。
6.烘烤温度为180oC,时间约15分钟。