六寸戚风原料：蛋4个玉米淀粉10G糖60G+30G色拉油60G水60G低粉90G
慕斯及装饰原料：鸡蛋一个，高脂奶油100G、粟米两根、椰丝100G、青柠两个、糖100G、鱼胶粉15G、水50ML
做法：
1.色拉油、水和30G糖，用电动打蛋器低速搅打，使之乳化充分没有颗粒
2.加入过筛的低筋面粉用电动打蛋器低速搅拌均匀
3.加入蛋黄，一个个加，'Z'形搅拌均匀
4.60G糖加入玉米淀粉混合均匀分三次加入打发至鱼眼状的蛋白中，再打发至硬性发泡；
5.打发好的蛋白将三分之一加入拌好的面糊中，快速充分翻拌均匀，再加入剩下的蛋白完全拌匀。
6.将拌好的蛋白面糊，倒入烤模或烤盘内抹平，震出气泡，放入预热到150度的烤箱；
7.蛋糕150度放中层烘烤60分钟；蛋糕出炉后倒扣，待完全凉透后脱模即可。
8.蛋糕做好后，冷却脱模，用带齿刀切成三份（我这只剩两片了，另外一片已经进了馋猫的肚子了，呵呵）
9.把生玉米煮熟后，取玉米粒，用搅拌机打碎。
10.青柠汁+糖+50ML水煮开到糖溶化，稍冷却后，均匀的撒入鱼胶粉，5分钟后鱼胶粉溶解，成半啫喱状。
11.将一个鸡蛋、细砂糖、玉米泥一起上火煮开，再用打蛋器搅拌成淡色，以慢火将鱼胶粉溶解，再倒入玉米混合物中用打蛋器低速拌匀冷却
12.高脂奶油打发后与11混合
13.蛋糕底一层，玉米奶油一层，蛋糕一层，玉米奶油一层。
14.入冰箱冻两小时
15.将椰丝平铺在烤盘内，预热烤箱190度，烤三分钟左右，椰丝变黄即可。
16.青柠切片，煮开后关火，用50克细砂糖加柠檬片在火上文火熬，大约十分钟成糖饯青柠片
17.奶冻蛋糕脱模后，用青柠蜜汁抹在边缘，用手沾椰丝贴边裹好
18.中间撒些玉米、椰丝、青柠片装饰即可。
