脆皮蓝莓面包的配方和制作_烘焙配方_知识库_资讯

脆皮蓝莓面包的配方：

脆皮蓝莓面包的制作：

1、面胚搅拌与甜面包相同，分割450g面团松弛20分钟，擀成长方形，将蓝莓馅平铺在面团上。
2、用拉网器，将丹麦面胚切成网状。
3、把丹麦盖在蓝莓馅的面团上。
4、最后发酵温度32-35℃，湿度75-80%，时间60分钟。
备注：醒发后在上面刷蛋。

烘焙条件：上火190℃，下火200℃，20分钟

1、桂花冻的原料：250ml水、10g吉利丁片、20g桂花蜜。将水和桂花蜜煮沸后，关火，待不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入

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