蛋黄酥的配方和制作

传统中点,融合澳仕奶油风味及酥松香甜的口感!

蛋黄酥的配方：

蛋黄酥的制作：

油皮：全部原材料搅拌均匀至光滑即可松弛.
油酥：全部原材料搅拌均匀搓细即可。
整形：
1.分割皮.酥各重20g.\莲蓉.蛋黄总重40g
2.包酥擀开卷起松弛15分钟..(一分为二)对折擀圆,包馅.装盘.
3.烤焙前刷两遍蛋黄粘芝麻。

备注：1.油皮:油酥=1:1；2.可制作各种口味:如豆沙.莲蓉等…；3.生蛋黄表面喷水.撒盐烤熟160℃烤.

烘焙条件：上火220℃，下火180℃、16分钟。