柔软的面包外皮搭配小资风味的蛋糕内核,给人以新鲜充实的视觉享受与味觉体验!
蛋糕面包的配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 中种： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 酵母 | 0.5 | 10 |
| 水 | 30 | 600 |
| 合计 | 80.5 | 1610 |
| 主面团： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 盐 | 1.5 | 30 |
| 砂糖 | 18 | 360 |
| 酵母 | 1.2 | 24 |
| 奶粉 | 5 | 100 |
| 全蛋 | 10 | 200 |
| 水 | 25 | 500 |
| 维佳烤焙奶油 | 12 | 240 |
| 合计 | 123 | 2454 |
| 蛋糕体： | ||
| 全蛋 | 100 | 1800 |
| 砂糖 | 42 | 750 |
| BP | 0.6 | 10 |
| 低筋粉 | 33 | 600 |
| 玉米淀粉 | 8 | 150 |
| 桔子水 | 8 | 150 |
| 满意多蛋糕乳化剂 | 2 | 60 |
| 维佳液态奶油 | 12 | 225 |
| 合计 | 208 | 3745 |
蛋糕面包的制作：
蛋糕体：如海绵蛋糕制程.(一盘量,切割6条)
中种：1、全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。
主面团：
1、将中种面团、盐、砂糖、水、酵母、全蛋、奶粉搅拌至糖溶解，加入高筋粉搅拌面团光滑最后加入维佳烤焙奶油搅拌至扩展完成。
2、松弛10分钟，分割600g/个。冷藏松弛后整形成长40cm,宽30cm。表面涂抹草莓酱包裹蛋糕一块,表面打孔后醒发
3、最后发酵：温度360C，湿度75-80%时间60分钟。
4、烤焙前刷全蛋,挤蓝莓馅
烘焙条件：上火180℃，下火170℃，20分钟。烤好后分割宽度为3.5cm.
