酥皮蛋奶的配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 面团： | | |
| 高筋粉 | | 900 |
| 低筋粉 | | 100 |
| 干酵母 | | 12 |
| 水 | | 550 |
| 砂糖 | | 180 |
| 食盐 | | 15 |
| 维佳烤焙奶油 | | 150 |
| 改良剂 | | 5 |
| 奶粉 | | 30 |
| 鸡蛋 | | 100 |
| 派皮： | | |
| 中粉 | 100 | |
| 糖粉 | 38 | |
| 维佳烤焙奶油 | 38 | |
| 南侨酥油 | 30 | |
| 全蛋 | 22 | |
| 食盐 | 1 | |
| 表皮装饰： | | |
| 维佳液态奶油 | | 100 |
| 全蛋 | | 100 |
| 砂糖 | | 100 |
| 低筋粉 | | 100 |
| 馅料： | | |
| 吉士酱 | 100 | |
| 绿茶粉 | 5 | |
| 红豆 | 30 | |
酥皮蛋奶的制作：
1、将派皮铺入模具45克/个，烤焙完备用（上火150℃，下火220℃）；
2、甜面团分割40克/个，滚圆放入已烤完的派底内；
3、醒发完成后，表面挤装饰皮。
烘焙条件：上火165℃，下火220℃，约12分钟
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