当您开始体验口味的醇厚、感觉入口的顺滑、品位回味的悠然时，定会爱上这款经典工艺产品！本配方可制作9个。
阿尔卑斯点心的配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 中种： | ||
| 高筋粉 | 70 | 700 |
| 酵母 | 1 | 15 |
| 全蛋 | 20 | 200 |
| 牛奶 | 15 | 150 |
| 小计 | 106 | 1065 |
| 主面团： | ||
| 高筋粉 | 30 | 300 |
| 砂糖 | 18 | 180 |
| 盐 | 1.5 | 15 |
| 改良剂 | 0.3 | 3 |
| 蛋黄 | 15 | 150 |
| 牛奶 | 15 | 150 |
| 欧仕奶油 | 30 | 300 |
| 小计 | 109.8 | 1098 |
| 克林姆： | ||
| 牛奶 | 100 | 500 |
| 盐 | 0.4 | 2 |
| 全蛋 | 20 | 100 |
| 砂糖 | 24 | 120 |
| 玉米淀粉 | 10 | 50 |
| 欧仕奶油 | 20 | 100 |
| 小计 | 174.4 | 872 |
| 克林姆馅: | ||
| 乳酪 | 70 | 700 |
| 合计 | 460.2 | 3735 |
阿尔卑斯点心的制作：
1、煮好克林姆馅加入70%乳酪、30%克林姆，1%吉利丁拌均匀冷冻。
2、中种：所有原料搅拌均匀，冷藏发酵隔夜；
3、主面：加入中种部份搅拌至完成阶段，温度26；
4、基本发酵30分钟，分割300g，滚圆松弛15分，包入冷冻好的克林姆馅（切成小块）；
5、最后发酵60分钟，温度35。
烘焙条件：上火230℃，下火210℃，烤焙时间：30分钟
