百果酥的配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 酥皮： | ||
| 高筋粉 | 80 | 214 |
| 低筋粉 | 20 | 53 |
| 糖粉 | 10 | 27 |
| 维佳烤焙奶油 | 55 | 147 |
| 水 | 16 | 43 |
| 麦芽 | 6 | 16 |
| 小计 | 187 | 500 |
| 馅料： | ||
| 糖冬瓜 | 100 | 88 |
| 蜜生瓜 | 50 | 44 |
| 桔皮 | 33 | 29 |
| 瓜仁 | 33 | 29 |
| 桃仁 | 42 | 37 |
| 芝麻 | 42 | 37 |
| 维佳液态油 | 50 | 44 |
| 大曲酒 | 8 | 7 |
| 温水 | 42 | 37 |
| 盐 | 4 | 4 |
| 糖粉 | 100 | 88 |
| 糕粉 | 67 | 59 |
百果酥的制作：
酥皮：
1、所有原材料搅拌均匀后用塑胶袋包好放置备用。
2、皮：馅=25g：25g
3、底部沾芝麻,烤焙至着色再反面烤焙即可。
馅料：
1、将冬瓜糖、密生瓜切成小丁。
2、将所有果仁拌匀加入液态油、酒、温水搅拌均匀后松弛30分钟。
3、加入糕粉搅拌均匀。
烘焙条件：上火200℃，下火200℃。16分钟。
