冰淇淋的做法
西点中国 来源：来自网络
冰淇淋
份量：1千克{长24*宽20*高5厘米浅盘2个}
材料：
1，芒果{或者其它水果}600克 ，或者柠檬汁40毫升
2，蛋黄4个
3、 细纱糖150克
4、鲜奶250毫升
5、玉米粉2小勺{大概10克左右}普通的玉米淀粉也可以。
6、动物性鲜奶油250毫升{我用的是雀巢淡奶油，超市里卖奶油的地方有卖，20多元一合}
做法：
1，芒果去皮去核，取果肉切小块，与柠檬汁一起放入果汁机内打成泥。
2，动物性鲜奶油打至7分发。{所谓的7分发是指将鲜奶油打至以打蛋器捞起仍有流性的程度}
3、将蛋黄，细纱糖放入钢盆内，用打蛋器打发至颜色变乳白色，在慢慢加入鲜奶和玉米淀粉拌匀，移到炉火上，用小火加热，边煮边搅拌至浓稠{约80度}即可熄火。
4、待降温后{可隔水冷却}，假如芒果泥搅拌，在加入打发鲜奶油混合均匀，然后分两半倒入2个浅盘中，表面抹平后放入冰箱冷冻至硬。
5、约2小时后取出冰硬的冰淇淋，用大汤勺刮松，再放回冰箱冷冻，之后每个一小时取出刮松一次，重复步骤2次或3次即完成，装入保鲜和加盖保存即可。
注：做法1的蛋奶糊必须煮至浓稠，若稠度不够，会与打发的鲜奶油无法拌匀，冷冻后会出现分层，冰淇淋上层如薄冰，下层太过浓稠。
打发动物鲜奶油最好下面垫一些冰块，容易打发，如不然，打发的时间会加长，打发的时候，分两次加一点砂糖帮助打发。
如果第一次做，可以将上面的材料分量减半，先做一点点试验一下，加一点香草粉就是香草冰淇淋。
