苹果派的配方和制作

派皮：黄油90克 糖粉50克 盐1/4茶匙 蛋1个低筋面粉150克（普通面粉也可以）

做法：
1、黄油室温放软，加入糖、盐打发（变成膏状黄白色），分三次加入蛋液，拌匀
2、筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀，入冰箱冷藏半小时以上。
3、取出面团，沿着派盘按压，边缘尽量贴合，底部尽量压平，压好备用。

内馅：鲜奶320克 细砂糖65克 盐1/4茶匙 低筋面粉25克 玉米淀粉10克 蛋黄2个黄油15克

内馅做法：
1.砂糖、盐、低粉、玉米粉溶解入鲜奶成面浆（尽量均匀，不要有颗粒，如不放心可过筛），把面浆倒入不粘锅，开小火慢慢加热，一边加热一边搅拌，直到烫手
2.把蛋黄慢慢加入，边加边搅拌均匀，再加热至出现纹路（有点像汤种），成糊状即可离火，趁热拌入黄油拌匀。
整合：等内馅稍凉，倒入压好的派皮中，铺上苹果片，烤箱预热175度，烤40分钟左右（各家的烤箱不同所以时间自已得控制），取出刷上镜面果胶或者是蜂蜜即可。