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蛋黄千层糕的配方与制作

2008-11-09 00:002110

面团材料:低筋面粉200克、干酵母1小匙、泡打粉1/2小匙、色拉油1大匙、糖2大匙、盐1/4小匙、牛奶120ml

馅料材料:糖7大匙、吉士粉30克、糕粉30克、熟咸蛋黄6个(压碎)、牛奶190ml

这个是6个咸蛋黄的量,我搞的只是3个的,所以量都相应少了些

也不知道是不是这个原因,总觉得牛奶的分量太多了

搞得我的馅料太稀,结果就......结果就......

唉~~~大家往下看就知道了~~

面团材料揉在一起,然后发酵1小时~~~

馅料材料混合一起,搅拌均匀,就是蛋黄千层糕的馅料~~~

发酵好的面团分成四份,然后擀成跟模具大小差不多的面皮~~

然后在模具里先放入一层面皮,在铺上一层蛋黄馅,再铺面皮再铺馅,如此反复,直到面皮和陷全都用完~~~

然后大火蒸30分钟~~~

由于我的面皮擀不够大,蛋黄馅又搞得太稀,结果被上一层的面皮一压,什么馅都跑了出来了~~~

蒸的时候都不抱什么希望了,只觉得等下好吃就行,我已经不敢期望卖相有多好了~~

没想到...最后的成品还是比较让我满意的...嘿嘿!!

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