红豆面包的配方与制作（二）

材料：

高筋面粉300克,酵母1.5小匙,糖40克,盐2/3小匙,蛋(搅好的)1只,牛油30克,牛奶100ml(用水也可以,不过据说用牛奶做的面包更好吃).

做法:

1.以上材料倒到盆里搅拌好,取出电动打蛋器,装上揉面棒,低速打5分钟,面团的筋开始拉扯出来,改用中速再打5分钟,机器开始揉不动了,改用人手揉面.揉大约20分钟就能拉出薄膜来了.

2.蛋盆里涂上一层油,把面团放进去,盖上保鲜膜(或湿润的纱布),烤箱开30秒然后关上,把蛋盆放进去.旁边再放一小碗水保持湿度.温度和湿度有了保证,1小时之后面团就能发到2-3倍大了.

3.取出面团,把里面的空气压出来,面团又缩小了.切成几份,揉成面皮,包上红豆馅,收口向下,放在涂了油的烤盘上.

4.烤盘进烤箱,进行第二次发酵,20-30分钟,面包胚会发大1倍左右.

5.取一只鸡蛋,搅打后,用刷子刷在面包胚表面,不要涂太多避免流到烤盘上弄出黑焦来.

6.180度左右,中层,烤15-20分钟,上色后即可关掉.