奶油蛋糕卷的配方与制作

材料:低筋面粉60克

蛋黄5-6个,我用6个,因为蛋比较小) ( 全蛋半个)

朗姆酒10克.

牛奶55克,无盐黄油55克

蛋白:6个

细砂糖 :85克.

白醋N滴或者塔塔粉2克.

内馅:植物鲜奶油少许,打发即可.

制作:1:将牛奶和黄油放在一起加热

到65度离火,加入过筛的低粉拌均匀.

2:分次加入蛋黄和全蛋,朗姆酒拌均匀成面糊.

3:蛋白打成粗泡,加白醋,分3次加入细砂糖打成干性发泡.

4:将3分之1的蛋白拌到面糊里轻轻翻拌均匀,不要划圈搅拌,从底部往上翻.再将面糊倒入剩余的蛋白里

轻轻拌均匀,动作要稍微快点,倒入垫了油纸的烤盘里,表面用刮版轻轻刮平.

5:烤箱预热175度长帝烤箱中层25分钟.

6:烤好将面包取出去掉油纸放在另外干净的油纸上,待凉了后卷里面的那层涂上鲜奶油,卷起即可(卷的时候需要技术.偶技术不到佳卷的不好)

PS:如果涂果酱的话蛋糕拿出来撕掉纸即可涂上去卷起,因为奶油如果面包还热的话会融化掉,所以要凉了才可以涂.