水蜜桃果冻慕司的配方与制作

果冻层材料:
明胶5克 凉开水70ML 水蜜桃汁70ML 水蜜桃适量

果冻层制作方法：

1、将明胶泡冷水隔水融化与细砂糖放入锅内，再加凉开水70ML及水蜜桃汁70ML边煮边搅拌，至明胶与糖融化，即为果冻液
2、将水蜜桃切成片状，摆个造型码好放在模具当中。
3、再将放凉的果冻液倒入，果冻液没过水蜜桃片。放入冰箱冷冻1小时

慕司层的材料：

水蜜桃110克 细砂糖100克 水蜜桃汁100ML 明胶15克 淡奶油200ML

慕司层制作方法：

1、将100克水蜜桃汁加细砂糖50克放锅内，小火煮至融化。
2、再将明胶泡冷水泡胀后。
3、加入锅中搅拌小火煮至完全融化，放至略凉。
4、用搅拌机将黄桃打成泥状。
5、将放凉的水蜜桃汁与水蜜桃糊拌匀。
6、将淡奶油+细砂糖50克打发至七分发，能划出纹路即可。
7、鲜奶舀1/3的量与水蜜桃糊拌匀，最后全部加入拌匀。
8、最后将水蜜桃慕司馅倒入己凝固的果冻上，将表面平。冷藏2小时脱模