百利甜酒芝士蛋糕的配方和制作

百利甜酒芝士蛋糕（8寸方型）：

材料A：
奶油芝士 400G；
棕糖 30G；
蛋黄 3个；
淡奶油 125G；
百利甜酒 80G；
低粉 25G；
粟粉 15G；

奶油芝士＋棕糖隔水软化，搅拌均匀；
依顺序加入A中其他材料，每加一样都要彻底搅拌均匀至无颗粒；

材料B：
蛋白 3个；
糖 25G；

将高速将蛋白打至粗泡后加入糖，打到8成发（太发烤出来的蛋糕就会裂开了）；
蛋白糊分3次加入芝士糊，并攪拌均勻。
325F预热，隔水蒸烤40分钟后转至300F再烤15分钟即可。（温度视乎每个烤箱自行调节）烤好的芝士
蛋糕在烤箱内放至稍凉后方可取出。
希望好朋友会喜欢这个蛋糕，经过冰箱冻过的更是软滑、细致，没有其他重乳酪蛋糕的那种肥腻。