材料：
鸡蛋 3个 牛奶 35毫升 色拉油 35毫升(我用的是液态黄油) 低粉 45克泡打粉 1克 塔塔粉 1克(家里没有所以没有放,有的放跟蛋白一起打就是了,能防止消泡) 细砂糖 45克 (这个方子刚好可以做一个六寸的蛋糕)
做法:
1.把牛奶和色拉油打至米汤状(不要有油水分离的状态),再筛进低粉和泡打粉,拌至没有干粉.
2.把蛋白和蛋黄分开容器装,把蛋黄分次加入1中,拌成均匀面糊(此时预热烤箱170度).
3.把蛋白加砂糖打至硬性发泡,舀1/3到面糊中拌匀,再舀1/3拌进面糊,再把面糊倒进剩有1/3蛋白的蛋白盆里,拌匀倒进模具中,烤20分钟左右,至熟透取出放凉脱模横切成四-五片(实际做这个慕司蛋糕只用到两片蛋糕片,其余的给我空口吃掉了).
木瓜慕斯馅 :
材料:
木瓜果肉110克.细砂糖50克,木瓜汁100克(我嫌麻烦没有榨木瓜汁,而是用了果汁先生瓶装的木瓜汁),吉利丁片4片(20克),纯水200克,动物性鲜奶油200克。
做法：
1。吉利丁片用冰水泡软，和纯水隔水加热至融化。
2。木瓜果肉+果汁打成泥，加进1中拌成汤状（如图）。
3。鲜奶油打至中性发泡，分次和2拌匀即成木瓜慕司馅。
淋面果汁水晶：
材料：
吉利丁片3（15克），纯水220克，细砂糖100克，盐1克，果汁60克（也是用的果汁先生的）
做法：
吉利丁片用冰水泡软，和纯水、盐、果汁隔水加热至融化室温放凉即可。
装饰巧克力:
把融化的巧克力装入裱花袋,在油纸上挤成一个圆点,再用勺子刮成需要的形状,放凉脱纸即可.
巧克力牌是用模具制作的.
成型：
把一片蛋糕片(如图,剪小0.8CM),放于六寸蛋糕模底部，注入约蛋糕片1.5倍高的木瓜馅,再盖入一片蛋糕片再注入木瓜馅,入冰箱冷藏至凝固即可取出装饰(我冰了约3个小时).
