配方：
低粉90克，无盐奶油90克，糖40+60克，蛋白3个，蛋黄3个，黑巧克力90克，白醋少量。
制作过程：
1、黑巧克力座于热水中至溶解，备用；
2、无盐奶油、糖40克拌匀，慢慢加入蛋黄搅匀，再放入己溶解的黑朱古力混合蛋白加白醋略为打至起泡，将60克糖粉分3次加入蛋白中打至硬性发泡，再加蛋黄拌匀，分两次加入已筛好的底粉拌匀，放入烤模；
3、放进预热至200度的烤箱，180度15分钟加锡纸后转至160度30分钟。奶油霜饰：细砂糖38克，水1大匙，黑巧克力90g，蛋白2个，无盐奶油150g；
4、蛋白打至硬性发泡，细砂糖和水煮至砂糖熔化气泡，加入打发的蛋白拌匀，即成蛋白霜；
5、奶油打散，加入蛋白霜搅拌，加入巧克力液，打至cream状，即为奶油霜饰。巧克力淋酱：动物性鲜奶油105克，黑巧克力120g(切碎)无盐奶油30g酒1小匙，白巧克力少量；
6、鲜奶油隔水加热，加入碎巧克力拌成溶液；
7、再加入奶油慢慢搅拌，使其降温，用酒调味，即成巧克力淋酱；
8、蛋糕从中间横切，抹上奶油霜饰，整平后冷藏20min；
9、取出,将巧克力淋酱淋在蛋糕上，最后把白巧克碎洒在巧克力淋酱上即可。（编辑 赵云霞）
