原料：
鸡蛋：2个（稍微大个比较好，蛋白多）
低筋面粉：50g
色拉油：30ml
糖：50g
新鲜橙汁（牛奶）：50ml（超出点也没关系）
玉米粉（烧菜用的生粉啦）：5g
白醋：4滴就够
盐：手指头捏起来的一小撮
制作：
1：新鲜橙汁倒入大碗中，加入色拉油，用手动打蛋器画圈圈搅2分钟，直到色拉油被打散，均匀成细小油粒，充分与橙汁混合。
2：低筋面粉过筛后一次性加入搅好的橙汁油液中，直接拿手动打蛋器搅几下，让面粉吸收液体，差不多就OK了，如果搅得太起劲，面粉出筋就根本做不了蛋糕了。
3：鸡蛋要小心伺候！偶们做的是传统的分蛋戚风，请各位记住亘古不变的原则：装蛋白的容器不能有一滴水、一丝油，要保证绝对清爽干燥。师傅偶强烈建议大家要用新鲜的鸡蛋，蛋黄不容易破，比较好分离。另外，那种小小的本鸡蛋偶不怎么推荐，因为蛋白太少，会影响蛋白发泡，直接导致蛋糕没吃头。加蛋黄搅拌几下调和均匀，这样，就搞定蛋黄糊了。
4：电动打蛋器是解放劳动力的跨时代产物，其功效在于能在短时间内将透明的蛋白注入空气而发泡，成为后面蛋糕成功的关键。首先用慢速将蛋白打散，此时蛋白泡泡一般呈鱼眼大小，然后，将糖第一次加入，多少不要紧，反正要把那些糖分三次平均加入就OK。这一步下的料还是比较多的，除了糖，还有盐、白醋、玉米粉，反正剩下的那些都倒进去，然后再用快速打发。
5&6：先是软软的没筋骨的湿性发泡（蛋白尖头长长地向下垂），然后继续保持快速打发，慢慢地就会发现蛋白越来越强韧有劲。蛋白前后打好需要5分钟的，第一次玩的同学，不要紧张，可以拿个筷子插入蛋白看看，如果是发泡OK的蛋白，筷子是一动都不会动的，你把盆子倒过来，蛋白也是实摒摒地绝对不流动，真当是毛神奇的勒。
7：混合蛋白和蛋黄糊。这个步骤比较考验功力，首先，拿手动打蛋器舀点蛋白到蛋黄糊，就跟偶图片上这样就成，然后放松手腕，左右上下这样搅拌，很快就拌匀的。然后再用那个橡皮刮胶，弄多一点蛋白加进来，这时候右手划“十”字搅拌，就好比是把蛋白切开拌匀是一个道理，左手就转动盆子，让搅拌更充分。最后，就是把现在的蛋白蛋黄糊统统倒入蛋白里，还是划“十”字，动作轻点，适当把底下的料捞上来，有节奏地折腾1分钟也差不多了。
然后么，就是倒蛋糕模里，捧起模子磕2下桌面，可以把蛋糕糊里的大泡震破，使蛋糕不留空洞，然后抹平表面，送烤箱倒数第二层。170度预热，150度烤45分左右（8寸时间55-60分），烤到最后不开列不回缩，中间不开烤箱门。
最后，看看时间差不多，用手摸摸看，有弹性，“沙沙”声变少，插跟竹签抽出时没有蛋糕糊，说明OK，马上拿出来，倒扣！这样才能依靠重力作用保住蛋糕的蓬松。
来源：搜狐博客，原文：http://xijiews.blog.sohu.com/82778073.html
