马卡龙饼的发祥地是意大利。此饼是因麦第奇家族的凯瑟琳嫁约给国亨利二世时，由随身厨师将作法传入法国宫廷。1789年法国爆发了大革命，许多贵族逃到兰斯的一家修道院避难，贵族们为了报答修道院的恩情，而教他们制作马卡龙饼，于是马卡龙饼的美味即传遍整个兰斯地区。后来更随着教士，传法国各地，深得法国人的喜爱。
由杏仁果与蛋白烘焙出来的马卡龙饼，外皮脆硬内在松柔，口感极为特殊，轻咬一口，杏仁粉在点心中所散发出来的强烈吸引力，顿时填塞整个口腔，此时再啜上一口清凉甘醇的冰拿铁咖啡，清香溢口，余韵无穷。
配方：
杏仁粉： 250（克），糖粉： 400 ，可可粉： 20，蛋白： 200，细糖： 80
制作过程：
A：先将杏仁粉，糖粉，可可粉，拌匀。
B：蛋白和砂糖打到七成发即可。
C：将A拌入B（拌匀即可）
烘焙温度：150/130，烘焙时间：15分钟
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