薰衣草慕斯的配方和制作

配方：
生奶油 120公克
鮮奶 60公克
薰衣草花苞 60公克
細砂糖 40公克
吉利丁片 6公克
蛋 1顆

制作：
1.將薰衣草花苞以400c.c.的熱水沖泡開備用。
2.吉利丁以冷水泡開備用。
3.蛋黃與蛋白分開備用。
4.將鮮奶與薰衣草茶汁倒入鍋內，並放入20公克的細砂糖煮融（不要滾開），再加入吉利丁4公克拌融後放涼備用。
5.將剩下的薰衣草茶汁加入2公克吉利丁煮融放涼備用。
6.將蛋白打至濕性發泡，過程中將20公克細砂糖分2次加入。
7.生奶油在小鍋內打至黏稠狀。
8.將放涼後的作法4加入蛋黃拌勻，接著再拌入生奶油及蛋白。
9.將作法8倒入玻璃容器中，冷藏1小時後取出，在表層注入放涼的薰衣草汁（約0.2mm厚），再冷藏1~2小時即可。