麻花面包棒的配方与制作_烘焙配方_知识库_资讯

【配方】：

面团：高粉150克、低粉50克、糖15克、盐1/2小匙、水100克、酵母1/2小匙、芝士粉20克、黄油15克、蛋白20克、黑白芝麻适量

【制作方法】：　　

1、后油法将面团揉至扩展阶段

2、基础发酵

3、将面团排气后擀成约3毫米厚的片状

4、表面刷上蛋白

　　5、表面撒上混合好的黑、白芝麻，用手轻轻的将芝麻压紧

6、切割成8毫米左右的长条，将面团扭成卷曲状后顺势做成麻花状

7、二次发酵

8、烤箱预热，170度，中层，上下火，18分钟

1、桂花冻的原料：250ml水、10g吉利丁片、20g桂花蜜。将水和桂花蜜煮沸后，关火，待不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入

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