香Q酥饼的配方与制作

【原料】

油皮、低筋面粉2杯、沙拉油半杯、水半杯、油酥、低筋面粉11/2 杯、沙拉油半杯、

【内馅】

番茄豆沙600克、

【涂料】

蛋黄1个、海苔粉少许、

【做法】

1. 将番茄豆沙与分别分成20等份，每份豆沙包入一份，揉成圆球状即为内馅。

2. 将油皮、油酥分别和成面团后，各自搓成长条状，分切成20等份小面团，然后把油皮面团包入油酥面团即成酥皮。

3. 取一份酥皮，用擀面棍轻轻擀开成一小圆片，卷起成长条，顺着长条方向再擀开一次，卷成小方片，压扁后擀成圆形状，所有酥皮都同样操作。

4. 每份酥皮圆片包入豆沙球，用虎口收圆，再压成扁圆形，接着在表面涂抹上打散的蛋黄液，撒上海苔粉。

5. 预热烤箱至180℃，把香Q酥饼放入烘烤约20分钟，烤至表面金黄即可。