免烤冻柠檬芝士蛋糕的配方与制作

【配方】（8寸分量）

饼底：消化饼200g、黄油50g

装饰：可可粉少许

奶油芝士馅：奶油芝士（奶油奶酪）250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个（挤成汁）

【制作方法】

1.消化饼装入保鲜袋（套2层以免弄破），用擀面杖碾碎；（或用搅拌器搅碎）

2.黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀；

3.拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。

4.奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发；

5.鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发；（即搅拌有纹路但扔能流动）

6.打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅；

7.将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平；

8.入冰箱冷藏4小时或一夜，取出用可可粉装饰。