苹果芝士纸杯蛋糕的配方与制作

【材料】

　　奶油芝士100克、无盐黄油50克、低筋面粉140克、泡打粉1小匙、鸡蛋2个、糖80克、柠檬汁1大匙、牛奶1大匙、苹果1个、葡萄干适量

【做法】　　

　　1、苹果洗净，去皮去核切小丁，加入柠檬汁拌匀备用。

　　2、奶油芝士和黄油室温软化或微波30秒到1分钟至软，搅拌光滑后加入糖打发。

　　3、加入室温的鸡蛋，放入一颗拌匀后再加入第二颗。

　　4、加入牛奶，筛入低粉和泡打粉拌匀。

　　5、把苹果丁和洗净的葡萄干加入面糊中拌匀。

　　6、用小勺舀进纸杯中，约8分满，放进175度预热的烤箱中，烤20-25分钟。

【窍门】　　

　　1、在切好的苹果丁中加入柠檬汁不光能增加苹果的风味，而且可以避免苹果氧化变黑。如果没有柠檬汁，可以加适量的橙汁代替。

　　2、在打好的芝士中加鸡蛋的时候，鸡蛋一定要是室温的，如果刚从冰箱中拿出来就直接加进去，就会使芝士变硬。