一．可丽饼坯的制作
原料：低筋面粉........７５克
盐..............少许
全蛋............２个
奶油............１５克
牛奶............２５０克
做法：１.奶油加热融化.
２.低筋面粉，糖，盐混合后，加入两个全蛋，以搅拌器均匀搅拌．
３.将奶油倒入步骤（２）的料中继续搅拌，再缓缓调入牛奶（手部要保持搅拌的动作）后过筛，静置３０分钟以上．
４.取直径约２３cm的平底锅预热，当手掌离锅面约１０cm时能感觉到温热后，用厨房纸巾沾色拉油，薄涂于锅面．
５.倒入约３０cc的面糊于加热过的平底锅中，前后左右轻轻地摇晃锅面，直到面糊煎成薄饼．
６.当薄饼的周边呈现微焦状态时，以抹刀离锅，换面继续煎烤一分钟左右即可．之后只要重复步骤（４）（５）的动作，再把煎好的可丽饼重叠在盘子里即可．
二．含酒酱汁的制作
原料：砂糖...........５０克
奶油...........１００克
橙子...........１个
柠檬...........１／２个
可丽饼.........５张
君度酒（coinrtreau).....５０cc
做法：１.将橙皮削成细丝．务必将橙皮上的白色丝状纤维处理干净，以避免苦涩味．
２.将橙子的果肉取出备用．
３.将可丽饼对折两次呈三角锥形，备用.
４.砂糖，奶油，橙汁，橙子果肉，柠檬汁置入平底锅内加热，而后倒入２０cc的君度酒．
５.将可丽饼平铺与步骤（４）的酱汁中，撒入橙皮丝，继续熬煮３０秒后，以筷子加起可丽饼，平排与磁盘上．
６.将步骤（５）剩余的汁液继续煮沸淋在装盛可李饼的磁盘中.
７.淋上３０cc的君度酒，点火即可.
