DIY 墨西哥咖啡布丁的配方和制作

材料

焦糖材料：糖半杯。

布丁材料：全蛋 2个，蛋黄 2个，牛奶 480 ml，即溶咖啡粉 1小匙，肉桂粉 1/4小匙，糖 2大匙。

工具

直径10~13公分烤碗 2个，大烤盘 1个。

做法

1. 烤箱预热至170 C / 325 F。小锅以中火融化焦糖材料，煮至褐色即可，倒入烤碗底部。

2. 将牛奶、咖啡粉、肉桂粉、糖 2大匙混合均匀，略煮一会儿，煮至糖溶解即可，不要煮滚。全蛋与蛋黄打散备用。

3. 把蛋汁加入做法2. 的混合液中，拌匀，离火，过滤备用。

4. 将过滤好的半成品倒入烤碗。取大烤盘注水约 2公分高度，放入烤碗，将整个大烤盘放入烤箱，隔水烤约40分钟，取出用刀子插一下，没有蛋汁流出就是熟了。放凉后，冷藏约 3小时即可。取出之后，以刀子在烤碗周围划一圈，倒扣在盘子里即可食用。