蔓越莓轻乳酪蛋糕的配分与制作

【配方】：
奶油奶酪200g、牛奶100g、无盐奶油60g、玉米粉20g、低筋面粉25g、蛋黄5个、蛋白5个、细砂糖100g、蔓越莓适量（我用的是6寸圆模，以上材料全部减半）。

【制作方法】：
1、先准备容器把奶油奶酪与牛奶混和后，用隔水加热方式来糊化奶酪和牛奶，搅拌顺滑。

2、加入奶油持续搅拌，之后再加入蛋黄继续搅拌均匀。

3、玉米粉和低筋面粉过筛，把过筛的面粉加入一直搅拌均匀糊化即可。

4、蛋白用搅拌机中速搅拌蓬松后，分两次加糖搅拌，打到呈现湿性发泡即可。

5、再把打好的蛋白取适量加入奶酪糊中搅拌均匀，搅拌后再倒回打好的蛋白中再搅拌，这样就可以倒入烤模中（烤模底部铺上油纸），最后在上面撒蔓越莓适量。(也可以不放蔓越莓，就是清清爽爽的轻乳酪蛋糕啦~ ）

6、烤盘加水放入烤箱，烤模置于其上（水浴法），烤箱温度160～170度烤熟，烘焙约50~60分钟