葡萄干玉米饼的配方与制作

【配方】

　　a）黄玉米粉（北京俗称棒子面、玉米面）1杯（250ml），普通面粉1杯，砂糖1/3杯，泡打粉1茶勺，盐1/4茶勺
　　b）无盐黄油60克，切成小块冷蔵备用
　　c）葡萄干1杯（或用其他切碎的果脯也可）
　　d）磨碎的柠檬皮1茶勺（可省略），香草香精少许（可省略）

【做法】

　　1、烤箱预热至160摄氏度。烤盘垫锡纸备用。

　　2、在大碗中混合a的材料，然后把切成小块的黄油放入，用手把黄油和粉类捏成小颗粒状。

　　3、加入葡萄干拌匀。

　　4、在小碗中混合d料（不需要打发，混匀即可）。倒入3，拌匀。这时面团可能看上去比较干，不成团，但是用手捏一小撮，应该可以粘住的。

　　5、在案板上施薄粉，把4放在案板上反复揉几次，直至面团表面光滑。

　　6、把面团分成四等份，每份都搓成25cm左右的长条，每条都用刀切成7-8块菱形小块。放在备好的烤盘上烘烤12-15分钟。烤好的点心呈金黄色，略有点鼓，摸起来比较硬。