巧克力栗子夹心蛋糕的配方与制作

【材料】（6寸蛋糕模）：

　　蛋糕体：鸡蛋3个、糖70克、低筋面粉60克、可可粉15克、融化无盐黄油3大匙、香草精少许

　　其余部分：糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鲜奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片适量

【做法】　　

1、鸡蛋和70克糖用电动打蛋器打发，筛入低筋面粉和可可粉，再加入融化黄油和香草精快速拌匀，倒入蛋糕模中放入180度预热的烤箱中，烘烤25分钟左右即可拿出脱模放凉。 　　

2、将30克糖和1/4杯水煮沸，放凉后加入1大匙朗姆酒混合制成酒糖液。 　　

3、1杯鲜奶油打至七分发，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒搅拌均匀。 　

　4、将剩余的鲜奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，离火放凉。 　　

5、将烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一层酒糖液，再放适量的奶油栗子泥抹平，制成夹心蛋糕。 　　

6、把已经放凉的巧克力酱涂在蛋糕表面，略抹平，上面挤剩余的奶油栗子泥，四周撒适量的杏仁片即可。 　　

【提示】

栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剥皮后压成泥，再过滤即可。