台式月饼的配方与制作

【配方】

酥油 25%

糖浆 65%

蛋黄 10%

β胡萝卜素 少许

月饼专用粉 100%

白豆沙 35%

【制作方法】

1、酥油加糖浆拌匀。

2、加入蛋黄及β胡萝卜素拌匀。

3、将过筛月饼专用粉加入拌成面团。

4、最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮。

5、松弛半小时后包馅成型，皮馅3：7开。

6、炉温上火175℃ 下火160℃烘烤15分钟。