桂花戚风的配方与制作

【配方】

（20cm戚风模用量）：蛋白7只，细砂糖70g，蛋黄5只，糖桂花65g，植物油80ml，水50ml，低粉130g，桂花干2大勺

【制作方法】：

1，蛋黄加入糖桂花搅拌均匀；分次加入植物油搅拌均匀，再加入水搅拌均匀。

2，低粉过筛，加到蛋黄糊中搅拌均匀。

3，蛋白搅打到粗大发泡，分三次加入砂糖搅打到9分发。

4，烤箱160度预热。

5，取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入剩余的蛋白糊切拌均匀，最后加入桂花干稍拌一下。

6，蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟。

7，蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模。