【配方】
（一）面团配方：
百分比为烘焙百分比
高筋粉80%，低粉20%，糖10%，盐1.5%，酵母25，加码改良剂0.5%，超软乳化剂2%，黄油15%，水约40%。
（二）红茶大理石馅配方：
大理石馅预拌粉（红茶味）400克，水400克，黄油100克，快速75蛋糕油12克。
【制作方法】
（一）面团制作过程：
1、将所有材料称好待用。
2、先将酵母与水拌匀。
3、将所有原料放入搅拌缸内慢速拌匀，再快速搅出6-7分的筋度，松弛20分钟。
4、将面团整成正方形，放入-20℃冰箱内冷冻至面团中心温度为0℃。
5、冰好后用丹麦机压成长条形，包入600克大理石馅，可使用4折一次或3折一次。
6、最后压到丹麦机上的刻度为4即可卷起切片（可冷冻后切），最后发酵80分钟，即可烘烤。
（二）制作过程：
1、先将水、黄油、快速75蛋糕油加热至50℃，搅拌均匀，接着和大理石馅预拌粉放入搅拌缸内慢速拌匀后再快速搅拌至水、油、粉完全溶合即可（约3分钟）。
2、将馅放入方形模型内，刮平后放入0℃冰箱内冷却成形即可使用。
