红红的覆盆子，连太阳都相形失色，酸甜的滋味儿，让炎热的午后也格外清晰。
【配方】
A:
覆盆子：100g
冷开水：45g
细砂糖：30g
吉利丁：15g
优格：150g
柠檬皮：1个
蛋白：3个
天使蛋糕：8寸1cm厚2片
（天使蛋糕可买现成的）
淋面
B:
覆盆子果泥：50g
水：50g
细砂糖：20g
吉利丁：5g
指形圆边
新鲜水果适量
模具：8寸慕斯圈一个
【制作方法】
1、A料煮至细砂糖溶解。
2、拌入泡软的吉利丁片，房至冷却
3、拌入优格个柠檬皮。
4、蛋白打至湿形发泡拌入，即成慕斯
5、指形圆边排于模型边上，先放1片蛋糕片，舀入1/2分量慕斯，在重复放上蛋糕片和慕斯。
6、放入冰箱冷冻库冰硬。
7、制作淋面：B料全部煮开，拌入泡软的吉利丁片溶解，带温度稍降、
8、取出慕斯，将微烫的淋面淋于慕斯表面上，带淋面凝结，在装饰水果。
【小贴士】
1、淋面刚煮开时温度过高，不宜直接操作，否则易造成慕斯表面溶解，反之过冷又易凝结，不易流动。
2、慕斯法文的泡沫， 就想我们吃慕斯时如泡沫般轻盈而柔软的感觉，一般努斯多以打发鲜奶油加入巧克力货水果，而做成各种口味。这道慕斯完全不加鲜奶油，以蛋白代替，同样口感轻绵，却大大降低热量。
