罗宋面包的配方与制作

纯牛油咸味的罗宋面包看起来质感很细腻，以为是软软的那种，但吃起来的口感硬硬的，很有嚼头

【配方】

【操作要点】

（1）将经过基础饧发的面团分割成每只重120g,搓圆后静置10分钟。

（2）用擀面棒将面团擀成椭圆形，再卷成牛角状、当中粗的形状，放入烤盘进饧发箱饧发至原来体积2.5倍时取出。

（3）在表面开一刀，刀口长6厘米、深1厘米，并在刀口上挤上少许天然奶油喷水。

（4）进炉烘烤，炉温上火180摄氏度、下火160摄氏度，烤至皮脆、色棕红出炉（为了使表皮香脆，要在表面喷水，必要时在烤至五成熟时再喷水一次）。