蝠酥的配方与制作

【配方】
皮：富强粉800克；绵白糖50克；白油100克；
酥：富强粉1350克；白油700克；
馅：绿豆沙2150克。

【制作方法】
1.制皮方法同麻饼一样。
2.制酥、破酥、包制与麻饼相同。
3.成型：将包好的半成品系口向上放入模子内按平磕出码在烤盘内表面刷上一层蛋黄。
4.炉温：上火180℃，下火160℃
5.特点：形象逼真花纹清晰，口感绵酥、口味纯正。