丑角蛋糕的配方与制作

【配方】
低筋面粉1000克，白砂糖1000克，鸡蛋2100克。

【制作方法】
1、按下述方法将糕坯卷裹成筒状：
热裹法：取走烤盘及附在糕坯面上的纸，尽快涂抹馅料，趁热将糕坯卷成圆筒，将纸暂时裹在卷好的蛋糕外面，晾冷后再把纸取走。
冷裹法：烤盘暂盖在糕坯上面，使其保持湿度防止发干，晾冷后再取走烤盘及纸，涂抹馅料，将糕坯卷紧成圆筒。
两次卷裹法：取走烤盘和糕坯面上的纸，连下面的纸一起将糕坯卷成圆筒，晾冷，打开圆筒，涂抹馅料，最后仅将糕坯再卷成圆筒。切成适当长度的块，备用。
2、用齿状裱花嘴将奶膏或富吉在表面与两端挤成长线条，将卷筒完全覆盖。
3、丑角面孔的装饰如图所示：头发用黄色奶膏或富吉，眼眶，鼻子和嘴巴用糖皮，眉毛和睫毛用巧克力，最后用糖制成小花点缀。