冻巧克力蛋糕的配方与制作

【配方】

白明胶..40g
水..160g
速溶咖啡粉（或绿茶粉）..15g
热水..50g
巧克力块..500g
鲜奶油..350g
奶油奶酪(Cream Cheese)..1000g
细糖..200g

【制作方法】
(一)白明胶浸泡在冷水中15分钟后隔水加热至白明胶溶解。
(二)速溶咖啡粉先倒入热水中溶解，再倒入步骤1中拌匀。
(三)巧克力隔水加热溶化后再倒入步骤2中。
(四)鲜奶油打九分发备用。
(五)奶油奶酪拌软后加入细糖拌匀。
(六)再加入"咖啡巧克力白明胶液"(步骤3)中拌匀。
(七)将步骤6与打发鲜奶油(步骤5)一起拌匀。
(八)倒入模型内，放入冰箱冷冻即可。
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※成品自冰箱内取出，去模型后用巧克力花和糖粉装饰。
※巧克力蛋糕切1公分后铺在模型内备用。