朗姆葡萄蛋糕的配方与制作

【配方】
低筋面粉1000克，奶油650克，白砂糖780克，鸡蛋1350克，葡萄干450克，糖渍柠檬皮细丝225克，鲜柠檬皮4个，切碎朗姆酒适量。

【制作过程】
1、在有盖的容器内，将葡萄干和糖渍柠檬皮浸泡于朗姆酒中约1小时，使果料充分吸收酒液，备用。
2、将1/3的糖、奶油和鲜碎柠檬皮一起搅打成膨松的膏状。
3、浆料制作的其它操作与杏仁蛋糕相同。浸过酒液的果料可在最后一步加入，轻轻拌匀即可。
4、把浆料分装于长方形焙烤听中，温度为180摄氏度，烘烤45—60分钟。晾凉后，如需要，可切成片状。