蓝莓苹果起酥派的配方与制作

【配方】

黄油 3600g

盐 200g

面包粉 3000g

蛋糕粉 6000g

水 3600g

加芯起酥油 1000g

【制作方法】

1．把黄油、盐、面包粉、蛋糕粉、水放在一起搅匀，然后分成3000克一块，在冰箱里冷藏3-4个小时;

2．冷藏后赶开把起酥油放在中间包好，然后压开叠成3折，反复4次即可，

公式：3×3×3×4;

3．把压好的面赶开用模具刻两个大小不同的面片，在其中小片上面中间抹一层棒师傅蓝莓派,上面放一片白蛋糕坯,蛋糕坯上面再抹一层棒师傅苹果派,最后再把另一片盖在上面,四周用蛋液沾合，表面刷蛋水后用刀打花纹，继续冷冻;

4．解冻后用180℃炉温烘烤，40分钟即可。