迷你绿茶轻乳酪蛋糕的配方与制作

【配方】

奶油奶酪100克、无盐黄油30克、牛奶60克、鸡蛋3个、玉米淀粉10克、绿茶粉6克、糖50克

【制作方法】　　

1、奶油奶酪、黄油、牛奶隔水溶化，奶酪容易结粒，用筛网过一下就行，奶酪用小勺在筛网上使劲搅拌，结粒的奶酪通过筛网自然就好了。

　　2、筛入玉米淀粉和绿茶粉搅拌均匀，加入3个蛋黄拌匀。

　　3、蛋白分次加入糖打至湿性发泡，分两次拌入面糊中。

　　4、面糊倒入模型中，轻轻敲出气泡。

　　5、放入160度预热好的烤箱隔水烘烤，我的小模型大概烤15分钟就好了，大的模型差不多要烤1个小时。

【提示】　　

如果用大的模型，温度上要先用160度烤至上色后，再改为140-150度继续烤，否则表面容易太焦，也可在上色后盖锡纸。