佛罗伦萨的配方与制作

【配方】

45克黄油
125克掼奶油
125克糖
125克杏仁片
55克橙子或混合果皮，切碎
45克樱桃，切碎
70克纯面粉，过筛
225克纯巧克力
1茶匙植物油

【制作方法】

1．烤箱预热至180 ℃， 2个焙烤盘刷油备用。

2．将黄油、奶油和糖混在一起，慢慢加温融化至沸腾，关火后加入杏仁片、橙子或混合果皮碎、樱桃碎和面粉，搅拌均匀。

3．用茶匙将拌匀的面糊浇到准备好的烤盘上，每个大小约2.5-5厘米，用叉子抹平。

4．放至烤箱烘焙约10分钟，直到边缘颜色变黄，拿出后，迅速将薄厚不均的边缘用刀或饼干切割刀切掉（动作要快，否则就会变硬）。如果需要的话，放到烤箱中烤一下使之变软。趁热将佛罗伦萨用金属软铲刀移到一个干净面板上。

5．将巧克力放到一个耐热碗中，之后隔水加热至融化，加油搅拌均匀。

6．在冷却后的佛罗伦萨的一面上用金属软铲刀涂上一层薄薄的巧克力。

7．当巧克力将要凝固时，用锯齿刀在其表面上轻轻地拉出波纹线，在阴凉处密闭存放。