美味葡萄干吐司

材料：

A、高筋面粉 422克酵母 5克 水253克B、高筋面粉 106克 细砂糖 63克 盐 8克 奶粉 32克 面包改良剂 5克 全蛋 53克 水 11克 奶油 42克 C、葡萄干 200克制作步骤：1、 将材料A全部放入搅拌缸中，以慢速搅打至无干粉，转中速拌至面团拉开破裂处呈锯齿状的扩展阶段，将面团滚圆放入钢盆中，移入发酵箱中，进行基本发酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。2、 将奶油以外的B材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的A，以慢速搅打至无干粉，转中速搅至成团。3、 将奶油加入做法2中，转中速搅拌至面团可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，加入葡萄干以慢速搅匀，滚圆放入钢盆中，加盖松弛30分钟。4、 取出做法3松弛好的面团分割为2个面团，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。5、 将做法4松弛好的小面团擀开、卷成圆筒状，即可入模，放入发酵箱中做最后发酵，至体积膨胀到模型的9分满时，即可入烤箱烘烤。